Altbaerlis mürbe Linzer

Altbaerlis mürbe Linzer

500 g	Mehl, glatt
400 g	Butter
150 g	Puderzucker
1 Pkt.	Vanillezucker
2	Eigelb
1 Becher	Marmelade, (Ribisel- oder Marillenmarmelade)
	Puderzucker

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 15 Minuten  Ruhezeit ca. 1 Stunde  Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Butter in Stücke teilen, alle Zutaten dazu geben und rasch zu einem Teig kneten, ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen Bei 180° Ober/Unterhitze backen, mit Marmelade zusammen setzen mit Staubzucker bestreuen!

Kappenzipfel

Kappenzipfel

100 g	Mandel(n)
100 g	Puderzucker
265 g	Mehl
2 EL, gestr.	Kakaopulver, gesiebt
1 Msp.	Backpulver
1 Prise(n)	Salz
200 g	Butter
3	Eigelb
200 g	Vollmilchkuvertüre
50 g	Palmfett (Palmin)
300 g	Nutella, zimmerwarm
2 EL, gehäuft	Nussmark
300 g	Haselnussglasur

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 55 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten  Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Die Mandeln rösten, abkühlen lassen und dann fein mahlen.

Aus den Zutaten bis einschließlich Eigelb einen Mürbeteig kneten, diesen gut verpackt ca. 10 Min. kühlen. Nicht länger, er wird dann sehr hart und man muss ihn danach wieder weich kneten!
Dann gleichmäßige Rollen von ca. 2 cm Durchmesser formen. Haselnussgroße Stücke abstechen und in der Hand zur Kugel rollen.

Auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Mit einem Kochlöffel in der Mitte der Kugeln ein Loch machen, aber nicht zu tief. Dann diese Kugeln mit Loch im auf 160 °C vorgeheizten Backofen ca. 15 - 20 Min. backen. Danach sind sie noch weich und mürbe, werden aber fester wenn sie abgekühlt sind! Deshalb einfach auf dem Backpapier erkalten lassen, dann bricht keines!

Für die Füllung Kuvertüre, Palmin und Nussmark zusammen schmelzen und glatt rühren. Diese Masse abkühlen lassen, bis sie gerade eben noch ein wenig warm ist. Dann das Nutella mit dem Rührgerät unterrühren. So fest werden lassen, das die Masse nicht mehr läuft. In einen Spritzbeutel mit etwas größerer Tülle füllen und auf jedes Plätzchen eine Rosette spritzen, dann ganz fest werden lassen, am besten kühl stellen.

Währenddessen den Nussguss schmelzen, am besten in einem eher hohen als breiten Gefäß im Wasserbad, dann die jetzt fest gewordenen Kappenzipfel kopfüber ziemlich tief in die Glasur tauchen. Auf Backpapier trocknen lassen.

Macadamia - Cookies

Macadamia - Cookies

200 g	Zucker, braun
150 g	Butter, geschmolzen
1 Pck.	Vanillezucker
200 g	Schokolade, weiß, fein gehackt
125 g	Macadamianüsse, gesalzen oder ungesalzen, grob gehackt
1 EL	Backpulver
2 EL	Milch
1	Ei(er)
200 g	Mehl

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 15 Minuten  Ruhezeit ca. 1 Stunde  Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Zucker, Vanillezucker und geschmolzene Butter in eine Schüssel geben und verrühren. Ei und Milch dazugeben, verrühren. Nüsse, Schokolade und Mehl hinzufügen. Teig 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen.

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech Cookies setzen, genügend Abstand lassen. Im auf 200°C vorgeheizten Backofen
7 Minuten backen.

Schneebälle

Schneebälle

240 g	Mehl
50 g	Puderzucker
25 g	Speisestärke
160 g	Butter, weich
20 g	Vanillezucker
n. B.	Puderzucker zum Bestäuben
80 g	Walnüsse

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 30 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten  Gesamtzeit ca. 50 Minuten

Das Mehl, den Puderzucker und die Speisestärke in eine Schüssel geben und gut durchsieben. Dann die Walnüsse mit einem scharfen Messer fein hacken. Anschließend alle Zutaten, bis auf die Walnüsse, in eine Schüssel geben und zu einem Bröselteig verkneten. Zum Schluss kurz die Walnüsse unterkneten.

Für die Plätzchen etwas Teig abnehmen, mit den Händen zusammendrücken und zu kleinen Teigkugeln formen. Anschließend die Kugeln mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Zum Schluss die heißen Schneeball-Plätzchen mit Puderzucker bestäuben. So kann dieser kleben bleiben.

Der Schneeball ist ein zartes Mürbeteig-Plätzchen für die Weihnachtszeit. Durch den leichten Walnuss-Geschmack sind sie eine schöne Abwechslung zu den klassischen Weihnachtsrezepten. Das Puderzuckerhäubchen verleiht ihnen die Schneeball-Optik.

Ergibt 60 Stück.

Vegane, saftige Nussecken

Vegane, saftige Nussecken

Für den Teig:
300 g	Dinkelvollkornmehl
160 g	Weizenmehl
180 g	Vollrohrzucker
1	Apfel, geschält und püriert
4 EL	Wasser
1 Pck.	Vanillezucker
½ Pck.	Backpulver
200 g	Margarine, vegane

Für den Belag:
170 g	Margarine, vegane
200 g	Haselnüsse, gemahlen
100 g	Haselnüsse, gehackt
1 Pck.	Vanillezucker
140 g	Zucker
4 EL	Wasser

Außerdem:
4 EL	Aprikosenkonfitüre
1 Tafel	Zartbitterschokolade, vegane

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 45 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten  Gesamtzeit ca. 1 Stunde 10 Minuten

Das Weizenmehl, das Vollkorndinkelmehl, den Vollrohrzucker, den Vanillezucker und das Backpulver mischen. Die Margarine in einem Topf schmelzen und zusammen mit dem pürierten Apfel und dem Wasser zu der Mehlmischung geben. Nun mit einem Löffel nach und nach alles zu einem Teig verrühren und auf ein gefettetes und bemehltes Backblech geben. Den Teigballen mit etwas Mehl bestreuen und mit den Händen auf dem Blech verteilen. Klebt der Teig an den Händen ruhig etwas Mehl nachstreuen.

Die Konfitüre mit einem Teelöffel geschmeidig rühren und anschließend auf dem Teig verteilen. Das geht gut mit dem Teelöffel, es kann aber auch mit einem Pinsel geschehen.

Für den Belag die Margarine in einem Topf zerlassen, dann den Zucker - hier besser normalen Zucker verwenden - und den Vanillezucker dazugeben. Kurz aufköcheln lassen, dann die Haselnüsse und das Wasser hinzugeben, verrühren und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Die Nussecken bei 175 Grad Umluft 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Kurz abkühlen lassen, dann direkt schneiden. Das Messer kann man zwischendurch an einem Küchenpapier abwischen. Nicht unter Wasser halten - die zuckrige Masse wird sofort am Messer hart.

Die Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen und anschließend mit einem Löffel über den Nussecken verteilen. Wenn die Schokolade fest geworden ist können diese super saftigen Nussecken verzehrt werden.