Schoko-Vanille-Cookies

Schoko-Vanille-Cookies

250 g	Margarine
100 g	Zucker
115 g	Zucker, braun
1 TL	Natron
1 TL	Backpulver
1	Vanilleschote(n)
1 Tüte/n	Vanillepuddingpulver
350 g	Mehl
½ TL	Salz
50 g	Mandel(n), gehackt
200 g	Zartbitterschokolade, gehackt

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 15 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten  Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Den Backofen auf 190 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Die Margarine mit den beiden Zuckersorten schaumig rühren. Das ausgekratzte Mark der Vanilleschote und das Puddingpulver hinzufügen. Das Mehl mit dem Backpulver und dem Natron in einer großen Schüssel vermischen und mit der vorherigen Mischung verrühren. Der Teig wirkt sehr krümelig, ergibt aber nachher wunderbare Kekse. Die Mandeln und die gehackte Schokolade, ersatzweise kann man auch Chocolate Chunks oder Tropfen etc. verwenden, zum Teig geben und so lange rühren, bis er nicht mehr allzu krümelig ist. Aus dem Teig etwa 40 Teigkugeln formen und mit Abstand auf zwei Bleche verteilen.

Auf der zweiten Schiene von unten etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse am Rand schön gebräunt sind. Die Zeit variiert von Ofen zu Ofen.

In einer Blechdose aufbewahrt halten sie sich etwa 2 Wochen.

Altbaerlis mürbe Linzer

Altbaerlis mürbe Linzer

500 g	Mehl, glatt
400 g	Butter
150 g	Puderzucker
1 Pkt.	Vanillezucker
2	Eigelb
1 Becher	Marmelade, (Ribisel- oder Marillenmarmelade)
	Puderzucker

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 15 Minuten  Ruhezeit ca. 1 Stunde  Gesamtzeit ca. 1 Stunde 15 Minuten

Butter in Stücke teilen, alle Zutaten dazu geben und rasch zu einem Teig kneten, ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.
Teig ca. 3 mm dick ausrollen, Kekse ausstechen Bei 180° Ober/Unterhitze backen, mit Marmelade zusammen setzen mit Staubzucker bestreuen!

Haferflocken-Studentenkekse

Haferflocken-Studentenkekse

125 g	Butter
200 g	Haferflocken, zarte
150 g	Zucker
125 g	Mehl
2	Ei(er)
1 TL	Backpulver
1 Pck.	Vanillezucker
1 TL, gestr.	Zimtpulver
1 Prise(n)	Salz
100 g	Studentenfutter
n. B.	Zitronenschale, geriebene

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 25 Minuten  Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten  Gesamtzeit ca. 40 Minuten

Das Studentenfutter (insbesondere die Nüsse) mit einem Messer etwas zerkleinern bzw. hacken.

Die Butter in einem Töpfchen zerlassen, anschließend leicht abkühlen lassen. Dann die Butter mit den Haferflocken gut vermischen und schließlich alle weiteren Zutaten dazugeben und verrühren (dazu braucht man keinen Handmixer, ein einfacher Kochlöffel tut es auch).

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teelöffelgroße Teighäufchen mit etwas Abstand zueinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. In den heißen Backofen schieben und ca. 15 Minuten backen.

Die Kekse sind noch weich, wenn sie aus dem Backofen kommen, sie härten beim Auskühlen nach.

Ergibt ca. 40 Stück.

Nussecken

Nussecken

Für den Teig:
160 g	Butter
300 g	Mehl
1 TL, gestr.	Backpulver
130 g	Zucker
3	Ei(er)

Zum Bestreichen:
2 EL	Aprikosenkonfitüre

Für den Belag:
200 g	Butter
200 g	Zucker
2 Pck.	Vanillezucker
4 EL	Wasser
400 g	Nüsse, gemahlene
	Kuvertüre

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 30 Minuten  Gesamtzeit ca. 30 Minuten

Teig: Aus den Zutaten einen Teig herstellen. Auf einem Backblech ausrollen. 2 EL Aprikosenmarmelade erhitzen und auf den Teig streichen.

Belag: Butter, Zucker, Vanillezucker und Wasser in einem Topf aufkochen. gemahlene Nüsse mit in den Topf geben und zu einer glatten Masse verrühren. Die Masse auf dem Teig verteilen. Bei 160°-180° 30 Minuten backen. Den noch warmen Kuchen in Dreiecke schneiden. Nussecken abkühlen lassen und mit Kuvertüre bestreichen oder Tauchen.

Teeblätter - so wie ich sie mag

Teeblätter - so wie ich sie mag

1 Paket	Blätterteig, (tiefgefroren)
1 Pck.	Dr. Oetker Paradiescreme Vanille
2 Becher	Sahne
50 g	Zucker
50 ml	Wasser
	Zucker
	Kuchenglasur, Schoko

Zubereitung

 Arbeitszeit ca. 15 Minuten  Gesamtzeit ca. 15 Minuten

Zucker und Wasser aufkochen und ca. 2 Minuten köcheln lassen (Läuterzucker).

Blätterteig nach Belieben ausstechen, wenns ganz schnell gehen muss, einfach nur durch 2 teilen, oder die klassische Variante oval, wobei sie hier wirklich am schönsten werden.

Mit dem Läuterzucker bestreichen und dick mit Zucker bestreuen.

Bei 180°C ca. 15 min. backen (bitte beachten, das jeder Backofen anders bäckt). Die Teilchen sollten oben eine leichte Bräune haben.

Auf dem Blech abkühlen lassen.

Paradiescreme mit der Sahne anrühren und die Blätterteigteilchen an der glatten Seite (also unten) dünn mit der Creme bestreichen.

Mit der Schokoglasur bestreichen. Am besten gehts, wenn man die Teilchen Kopfüber in die Glasur taucht.